Kayseri pastırmasının Avrupa Birliği (AB) tarafından tescil edilmesi, kentteki esnaf arasında büyük bir sevinç yarattı. Kalite standartlarının artacağı ve satışların yükseleceği ümidiyle dolup taşan esnaf, bu gelişmeyi memnuniyetle karşıladı.
Kayseri pastırması, özel olarak hazırlanan çemen kaplaması, özgün kırmızı rengi ve kendine has üretim tekniği ile tanınan bir lezzet. Türkiye’den AB tescili alan 46. coğrafi işaretli ürün olan Kayseri pastırması, bu sayede adının Avrupa ülkelerinde haksız yere kullanılmasının önüne geçilmiş olacak. Ayrıca, taklit üretimlerin de azalması bekleniyor. Tescilin kazandıracağı güven sayesinde işlenmiş et ürünlerinin yurtdışında daha iyi bir algı ile karşılanacağı düşünülüyor.
36 yıldır esnaflık yapan Mustafa Tokluman, tescilin Kayseri pastırmasının tanınırlığını artıracağına inanıyor. Tokluman, “Yurt içi ve yurt dışı satışlarında önemli bir artış sağlayacaktır. Bunu hak ettik. Kayseri denince akla pastırma gelir ve bu tescil, ürünümüzün yerini bulmasını sağladı,” diye belirtti.
Adem Karaca ise 45 yıldır pastırma satan bir esnaf olarak Kayseri Ticaret Odası’nın bu süreçte verdiği mücadelenin önemine dikkat çekti. Karaca, “Tescili almak gurur verici. Ne kadar itiraz etseler de davalarımızı kazandık. Bu belge, vatandaşlarımızın pastırmayı daha rahat alıp, yaşadıkları ülkelere götürmelerine olanak tanıyacak,” dedi.
Yurt dışından gelen taleplerin arttığını vurgulayan Karaca, tescilin kalite ve güven sağlayarak, Kayseri’nin pastırma konusunda bir marka haline gelmesine katkı yapacağını ifade etti. Ayrıca, turistlerin de bu lezzete olan ilgisinin artacağını belirtti. Kayseri pastırmasının özelliğinin el işçiliği ve yerel iklim koşullarından kaynaklandığını aktaran Karaca, “Evliya Çelebi de Seyahatnamesinde, ‘Pastırma ve sucuğun ana vatanı Kayseri’dir’ demiştir,” sözleriyle geçmişe de atıfta bulundu.
Sonuç olarak, Kayseri pastırmasının AB tescili alması, hem bölge ekonomisi hem de esnaf için yeni bir dönemin başlangıcını müjdeliyor.
